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【清香號,上菜!】 紅蔥蕃茄肉醬筆管麵

【食材】
筆管麵150g、無鹽奶油20g、培根80g、洋蔥80g、紅蘿蔔30g、芹菜30g、牛蕃茄300g

【調味料】
紅蔥油酥20g、蕃茄醬100g、義式綜合香料2g、水100c.c.、鹽巴少許

【料理步驟】
1. 將培根、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、牛蕃茄切丁備用。
2. 取一鍋水加熱,將筆管麵煮約5分鐘撈起備用。
3. 取另一平底鍋,將無鹽奶油加熱融化後,加入培根丁炒香。
4. 依序加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、芹菜丁、蕃茄丁小火拌炒。
5. 加入蕃茄醬後,此時可視濃稠度加入少量水。
6. 加入義式綜合香料。
7. 加入紅蔥油酥。
8. 將筆管麵加入醬料中拌炒,並加入少許鹽調味即可盛盤。
 

我們一般所熟悉的紅蔥頭多是添加於中式料理,但在西式料理中,其實也常運用在炒香基底或是醬汁的熬煮。今天就來做做看這道「紅蔥蕃茄肉醬筆管麵」,紅蔥油酥不但增添了醬汁的厚度,更充實了香氣和甜度,一起來試試吧!
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